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[recipe] 説明: 低温調理にも使えるVitantonioのヨーグルトメーカー（VYG-11）でつくる、しっとり柔らかな煮豚。うずらの煮卵を添えて、おもてなしの一品に。 温度：64℃ 目安...

"[recipe] 調理時間: 約3時間 難易度: 1 カテゴリ: 肉料理/副菜 ジャンル: 洋食 監修: 塩山奈央 タグ: 鶏ハム, 鶏むね肉レシピ, 低温調理, 塩麴, ヘルシーレシピ, ヨ...

[recipe] 説明: ヨーグルトメーカーでつくる、野菜麹の応用レシピ「中華麹」。ネギとにんにくと生姜の風味と麹の旨味がたっぷりの中華麹は、チャーハンやスープの味付けから、鍋や炒め物にも使えて...

[recipe] 説明: 旨味成分グルタミン酸が塩麹の数倍ともいわれる醤油麹。煮物や炒めものの調味料としてはもちろん、そのままソースやディップとしても使える、まさに万能調味料。ヨーグルトメーカー...

[recipe] 説明: 爽やかな香りと酸味に、かすかにほろ苦い後味がきいたモロッコ生まれの「塩レモン」は、肉・魚料理の味付けや臭み消し、ドレッシングやソースにも使える万能発酵調味料。ヨーグルト...

[recipe] 説明: サラダや丼もの、麺類まで。のせればごちそうになる、とろ～りおいしい温泉卵。 温度：65℃ 目安時間：0.5時間 ※分量、調理時間は実際にご使用になられる食材や調理機器に...

[recipe] 説明: 玉ねぎ・麹・塩というシンプルな材料ながら旨味たっぷり、スープや煮込み料理にはコンソメ代わりにも使える万能発酵調味料「玉ねぎ麹」。時間のかかる発酵食品も、ヨーグルトメーカ...

[recipe] 説明: 白菜が旬を迎えたら、さっぱりおいしい自家製の白菜漬けに。 発酵温度：25℃ 目安時間：24～48時間 ※分量、調理時間は実際にご使用になられる食材や調理機器に合わせて調...

[recipe] 説明: サワークリームを撹拌すれば、風味豊かな発酵バターに。 発酵温度：40℃ 目安時間：8時間 ※分量、調理時間は実際にご使用になられる食材や調理機器に合わせて調節してくださ...

[recipe] 説明: 低温調理にも使えるVitantonioのヨーグルトメーカー（VYG-11）でつくる、"ほったらかし"ローストビーフ。低温でじっくり仕上げるから、安価な赤身肉でも味わい深...

[recipe] 説明: 2～3日程度で、本漬けできるぬか床に。ぬか床作りが難しい秋冬にも便利。 発酵温度：25℃ 目安時間：48～72時間 ※分量、調理時間は実際にご使用になられる食材や調理機...

ダイエットに、アンチエイジング... 健康から美容まで、様々な観点から腸内細菌の力が注目され、多くのメディアでも取り上げられている今日この頃。 先人の知恵のつまった発酵食...