レシピ説明
フムスとは、中東でよく食べられているひよこ豆のペーストのことで、野菜につけたり、バゲットに塗って食べるのがオススメ。乾燥豆から作るペーストは滋味深く、クセになる1品です。
※清潔な容器に入れ、冷蔵保存で3～4日以内に食べきるようにしてください。
写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵
材料
約300g
つくり方
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ひよこ豆を軽く洗い鍋に入れ、豆の約5倍の水に6～8時間くらい浸水させる。
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そのまま火にかけ、少ないようなら水を足して、にんにく、塩、ローリエを入れ、沸騰したらアクを取りながら、弱火にして30～40分くらい、手で潰れる柔らかさになるまで茹でる。
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火を止めてそのまま粗熱が取れたら、ざるを使って豆と茹で汁を分ける。
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チョッパーに、茹でたひよこ豆、他の材料を加えて滑らかになるまで撹拌する。
アドバイス
- ひよこ豆はゆでると225gくらいになります。
