recipe

2016/05/27

鶏ひき肉とバジルのタイ風ご飯

タイ料理で有名なガパオライス。ガラスチョッパーを使って鶏胸肉をミンチすることで、ゴロゴロっとしたそぼろ状になり食べ応えのある食感になります。

※種を抜いた唐辛子の輪切りを一緒に炒めて、ピリ辛の味付けもオススメです。

写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵

1. ガラスチョッパーに、にんにくを入れてブレンダーでみじん切りにし、そのまま皮をむいて適当な大きさにカットした玉ねぎも入れて、一緒にみじん切りにする。
2. フライパンに油（分量外）をひき、1を入れてしんなりするまで中火で炒める。
3. 2を炒めている間に、鶏胸肉の皮を取り、適当な大きさにカットした鶏肉を、洗わずにそのままガラスチョッパーに入れてミンチにする。皮は1cm角くらいに包丁で切っておく。
4. パプリカを縦半分にカットして種を取り、縦5mm幅にカットする。
5. 2のフライパンに鶏肉を入れて炒め、色が変わってきたらカットしたパプリカを加えさらに炒める。
6. Aを加えて強火にして汁気を飛ばしながら、粗く刻んだバジルとブラックペッパーを入れて炒める。
7. 別のフライパンで油（分量外）を多めにひき、卵を割り、目玉焼きを作る。
8. お皿にご飯と5と目玉焼きを乗せて完成。