レシピ説明
見た目もゴージャスで、おもてなし料理にぴったりのローストビーフ。食べやすくスライスして、クレソンやルッコラ、ラディッシュと合わせれば、サラダ感覚で食べられます。
材料
A
牛肉をつけて残ったワイン
つくり方
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常温に戻した牛肉全体にフォークで穴をあけ、塩をしっかりとすり込む。黒こしょうとにんにくをすり込み、保存袋に牛肉と赤ワインを入れて常温で30分漬けておく。
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ディッシュプレートをダイヤル3で予熱しておく。
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袋から牛肉を取り出して水気をふき取り（ワインはソースに使うので取っておく）オリーブオイルをすり込む。
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肉汁が流れないように、アルミホイルで土手を作った上に牛肉をのせ、本体をしめてダイヤル2に下げて5分焼く。ひっくり返してさらに5分焼く。
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牛肉を指で押して弾力があり、串で刺して中まで温まっていたら焼きあがり。牛肉の形や好みによって追加で焼く。
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焼きあがったら取り出して、アルミホイルの上の肉汁はソース用に取っておく。アルミホイルでしっかり包み、冷めるまでそのまま置く。完全に冷めてからカット。
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Aの材料を小鍋に入れて加熱し、少し煮つめる。バターを入れて溶かし、よく混ぜたらソースの完成。
