レシピ説明
パプリカペーストはポルトガルの調味料「マッサデピメント」を手軽にアレンジしたもの。そのままバゲットや野菜に塗っても美味しく、お肉やお魚にもマッチします。辛味はないので子どもでも食べられます。
写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵
材料
ローストパプリカペースト
パプリカペーストマリネのチキングリル
つくり方
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ローストパプリカペースト
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もし焼き網があれば、洗ったパプリカを皮が真っ黒になるまで全面を焼いて、水にさらして皮をむき、ヘタと中の種を取っておく。
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適当にカットした1と、他の材料を全てチョッパーに入れてペースト状にする。
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パプリカペーストマリネのチキングリル
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余分な脂をカットして、一口大に切った鶏肉をペーストに良く絡めてバットなどに入れて、冷蔵庫で2時間以上置いて味をなじませる。
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天板にシートなどをしき、220℃に温めたオーブンで20分くらい焼く。
アドバイス
- ・パプリカをローストする作業は少し時間がかかりますが、この手間がぐっと甘みを引き立てます。グリルやオーブンでもOK。 ・パンにペーストを塗って、とろけるチーズを上にのせてトーストしたり、煮込みのコク出しやパスタのソースにも使えます。 ・漬け込んだものを2、3日保存できるので、BBQなどで焼いても美味しく召し上がれます。
