recipe
たけのことひじきの自家製さつま揚げ
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- お魚の白身をすり身にして作った自家製のさつま揚げ。今が旬のたけのこ以外にも、色々な組み合わせで楽しめるメニュー。
写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵
材料（6個分）
| 魚の切り身（タラなどの白身） | 150g |
|---|---|
| エビ（殻や背わた尻尾をとったもの） | 40g |
| a） | |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| きび糖 | 小さじ1/4 |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 生姜（すりおろし） | 少々 |
| たけのこ（水煮） | 20g |
| ひじき（乾燥） | 1.5g（水煮の場合は10g） |
| いんげん（小口切り） | 1本（約8g） |
つくり方
- 1. 魚の切り身は皮や骨を取り除き、1口大にカットしてから、エビ、a）の調味料と共に、ガラスチョッパーに入れて滑らかになるまで撹拌する。
- 2. 1をボウルに移し、水でもどしたひじき、小口切りにしたいんげん、1cm角にカットしたたけのこを入れ、手でよく混ぜ合わせる。
- 3. 揚げ油（分量外）を熱し、手に油（分量外）を塗りながら丸め、160～170℃の温度で両面こんがり色がつくまで、よく揚げて油を切る。
