レシピ説明
お魚の白身をすり身にして作った自家製のさつま揚げ。今が旬のたけのこ以外にも、色々な組み合わせで楽しめるメニュー。
写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵
材料
a）
つくり方
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魚の切り身は皮や骨を取り除き、1口大にカットしてから、エビ、a）の調味料と共に、ガラスチョッパーに入れて滑らかになるまで撹拌する。
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1をボウルに移し、水でもどしたひじき、小口切りにしたいんげん、1cm角にカットしたたけのこを入れ、手でよく混ぜ合わせる。
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揚げ油（分量外）を熱し、手に油（分量外）を塗りながら丸め、160～170℃の温度で両面こんがり色がつくまで、よく揚げて油を切る。
