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レシピ説明
ケチャップで手軽に作れる夏野菜のラタトゥイユ風と、とろりととろけるチーズが相性ぴったりのホットサンド。時間がないけど、さっと作れるしっかり美味しいものが食べたい、そんな日のブランチやランチにぜひどうぞ。（レシピ監修、写真：真藤舞衣子）
材料
つくり方
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玉ねぎはみじん切りに、茄子はさいの目に、ピーマンは同じ幅に切る。
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フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒める。
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2に茄子とピーマンを加え、炒め水を100mlと塩少々を入れ、蓋をし5分ほど煮る。
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蓋を開け、ケチャップを入れ水気がなくなるまで煮詰め、塩胡椒で味を調える。
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食パン2枚に4を半分ずつのせ、スライスチーズをのせてそれぞれもう1枚のパンで挟む。
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ホットサンドベーカーを予熱し、5をのせて蓋を閉めて4分ほど焼き、半分にカットする。
