レシピ説明
イギリスのクリスマスの保存食、ミンスミート。ドライフルーツやナッツをりんごと一緒にお酒で漬けたもので、時間が経つほどに芳醇な香りと豊かな風味を楽しめます。シュトーレンはもちろんのこと、アイスクリームやクリームチーズに混ぜたり、パウンドケーキに入れ込んだり、あると重宝する保存食です。（写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵）
材料
A
B
つくり方
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りんごは芯を取り、皮をむいて、1cm角くらいの大きさに切っておく。
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レモンは表皮を薄くむいて千切りにしておき、半分に切って絞る。
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鍋にりんごとレモン汁、レモンの皮、きび糖を加えてりんごが柔らかくなるまで煮る。
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その間に、Aのドライフルーツやアーモンドスライスをボウルに入れて、アルコール類を注いで含ませておく。
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りんごが柔らかくなってきたら、4を加え、bのスパイス類も加えて、15分ほど中火で煮る。
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全体に煮汁が行き渡り、ツヤっとしてきたら完成。煮沸した綺麗な瓶に入れる。
アドバイス
- 冷暗所で1年保存可能です。たまにかき混ぜて熟成を促してください。
- お好みのドライフルーツやナッツで試してみてください！くるみ、カレンツ、オレンジピール、アーモンド、ココナッツファイバーなど。私は毎年自家製の柚子ピールを加えたりします。
- シュトーレンはもちろんのこと、アイスクリームやクリームチーズに混ぜたり、パウンドケーキに入れ込んだり、あると重宝する保存食です。
