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レシピ説明
模様の美しいピッツェルプレートを使って薄焼きクッキーを作り、マスカルポーネと和えたミンスミートを挟んでデコレーションした、クリスマスにぴったりの見た目にも華やかなサンドクッキー。食べる時は豪快に、みんなで割ってディップして召し上がってくださいね。（写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵）
材料
a（プレーンピッツェル 約8枚分）
b（ミンスミートとマスカルポーネクリーム）
つくり方
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aの薄力粉とアーモンドプードルをふるっておく。
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ボウルにaの卵、砂糖を入れてよく混ぜ、溶かしバターを加え、ラム酒、バニラオイルをくわえる。
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ふるっておいた粉類を2に入れてよく混ぜる。
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予熱しておいたプレートに、薄く油をひき（分量外）、大さじ1くらいの生地を中央に流し入れる。
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2分半くらい加熱してキツネ色になったら、クーラーに乗せて冷ます。
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ピッツェルを冷ましている間、bのミンスミートとマスカルポーネチーズをよく合わせておく。
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冷ましたプレーンピッツェルに、6で合わせたクリームをお好みの分量を塗り、重ねていく。
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仕上げに粉糖をふって、食べるまで冷蔵庫でよく冷やす。
アドバイス
- ピッツェルを作ってから時間をおく場合、冷めたら必ずタッパーなどでシリカゲルを入れて保存してください。
