recipe
基本のリエージュワッフルのつくり方（ワッフル＆ホットサンドベーカー＋ワッフルプレート）
- ベルギーワッフルの1種、リエージュワッフルの基本のレシピ。しっかりした食べごたえのあるもっちり生地とバターの風味がたのしめる、伝統的なベルギーワッフルです。お好みで、熱を加えても溶け残る粒状の砂糖「パールシュガー」を生地に練りこんで焼くのもおすすめ。シャリシャリとしたシュガーの食感もたのしい、より本格的な味わいに。
▶基本のブリュッセルワッフル
▶基本のアメリカンワッフル
材料
| ＜6枚分＞ | |
|---|---|
| バター | 50g |
| 強力粉 | 200g |
| 砂糖 | 45g |
| 塩 | 2g |
| スキムミルク | 10g |
| 水 | 75ml |
| ドライイースト | 6g |
| 卵 | 1個 |
つくり方
- ＜準備＞
- バターは1cm角に切っておく
- 1. ボールに強力粉、砂糖、塩、スキムミルクを入れ、軽く混ぜる。
- 2. イーストを加えた水と、溶きほぐした卵を合わせ、1)に少しずつ加えながらなめらかになるまでかき混ぜる。
- 3. バターを加え、ひとまとめになるまでこねる。
- 4. ボールにラップをかけ、30℃で約30分、一次発酵させる。
- 5. 6等分してそれぞれ丸め、10分休ませる。
- 6. 予熱の完了したワッフルプレートに溶かしバターかサラダ油（分量外）を塗り、生地を入れて3～4分焼く。
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