使用ツール
レシピ説明
バレンタインの定番、しっとりリッチなガトーショコラ。ラム酒を効かせた生クリームを添えて召し上がれ。 フードプロセッサー付属の「泡立てアタッチメント」を使えば、メレンゲも生クリームの泡立てもかんたん、あっという間。バレンタインのお菓子づくりのハードルもぐっとさがるので、ぜひ手作りに挑戦してみてくださいね。
材料
a)
つくり方
-
チョコレートはボウルに入れて湯煎にかけて溶かし、溶かしバター、温めた生クリームを少しずつ加えて乳化するようによく混ぜ合わせる。（全ての材料の温度が50度くらいを意識する）
-
別のボウルに卵黄と砂糖50gを入れてホイッパーでよく混ぜ合わせておき、1とラム酒を加えてさらによく混ぜる。
-
フードプロセッサーに泡立てアタッチメントをセットして、卵白を入れてメレンゲを作る。砂糖30gを3〜4回に分けて加える。
-
2のボウルにメレンゲの半分量を加えてマーブル状になるくらいにホイッパーで混ぜ合わせたら、a）の粉類をふるってゴムベラで切るように混ぜ合わせ、残りのメレンゲも加えて混ぜすぎないよう均一に混ぜる。
-
クッキングシートを敷いた型に流し入れ、トントンと軽く空気を抜く。
-
180度に予熱しておいたオーブンで40分焼く。
-
冷めたら型から取り出す。
-
お好みで泡立てた生クリームを添える。
