recipe
基本のエッグワッフルのつくり方（エッグワッフル＆ホットサンドベーカー）
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香港発のストリートフード「エッグワッフル」の基本の生地のつくり方。エッグパフ、バブルワッフルとも呼ばれる、小さな卵がずらっと並んだユニークな形が特徴で、外側はサクッと香ばしく、中はシュー生地にも似た空洞部分ともちっとした生地で構成されています。一度食べるとクセになる思いのほか軽やかな味わいで、お好みのトッピングで華やかなスイーツに、甘じょっぱい生地に具材をはさんでお食事系にと、アイディア次第のカスタマイズで楽しめます。
＜レシピ：中山晴奈＞
材料（約4個分/200ml）
| ●A | |
|---|---|
| ・薄力粉 | 70g |
| ・コーンスターチ | 15g |
| ・カスタードパウダー | 5g |
| ・ベーキングパウダ | 3g |
| 砂糖 | 50g |
| 卵 | 1個 |
| ●B | |
| ・練乳 | 20g |
| ・水 | 70g |
| バニラエッセンス | 小さじ1/4 |
| バター | 20g |
つくり方
- 準備. 〈Ａ〉を合わせてボウルにふるっておく。バターは溶かしておく。
- 1. 合わせた〈A〉に砂糖を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
- 2. 溶きほぐした卵に〈B〉を混ぜ合わせる。
- 3.1に2を加えながら滑らかになるまで混ぜる。
- 4.溶かしバターとバニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 5.ボウルにラップをかけ冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
- 6. 予熱したエッグワッフルプレートに生地を流し込む。（1 枚分の目安：約50ml）
- 7. 上下のハンドルを持ちながら生地をプレート全体に広げる。
- 8. 本体を閉じハンドルロックし、すぐに本体をひっくり返す。
- 9. 生地が偏らないように本体を前後左右に傾ける。 ※本体を２秒程度、45 度傾ける（前後左右とも）
- 10. 裏返しのまま置きハンドルロックを外す。（焼き上がり時間の目安：3 ～ 4 分）
- 11. 焼き上がったらVitantonio のロゴがある面（オモテ側）を上にし本体を開け、木製のはしなどでエッグワッフルを取り出す。
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