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レシピ説明
甘酸っぱさがたまらない自家製レモンカードでつくる、レモンタルト。レモンカードには、レモンの皮を削って入れているので、国産の無農薬のものを選んでくださいね。 手間のかかるタルトも、ワッフルベーカーとタルトレットプレートを使えばかんたん、あっという間。夏においしい爽やかなタルト、ぜひお試しください。
材料
レモンカード
つくり方
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ボウルに常温に戻した無塩バターを入れてよく混ぜ、きび糖、塩を加えてさらによく混ぜ合わせる。
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溶き卵を少しずつ1に加えてしっかりと混ぜ、薄力粉をふるい入れながらさっくりと混ぜ合わせる。
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生地がまとまったらラップに包み、30分以上冷蔵庫で休ませる。
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3の生地を5等分し(約40gずつ)、丸めてから、台に打ち粉をして、タルトレット型の大きさに丸く伸ばす。
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ワッフルベーカーにタルトレットプレートをセットして蓋を閉めて予熱しておく。
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予熱したプレートの上に、4の生地を置いて、蓋を閉めて、キツネ色になるまで4～5分焼く。
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焼けたら網の上などにのせて、粗熱をとっておく。 （周りのふちが気になるようなら、キッチンばさみなどで綺麗に形を整えておく）
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レモンカードを作る。ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えてしっかり混ぜ合わせる。
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8にレモン果汁、レモンの皮のすりおろしを加えてさらによく混ぜる。
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9のボウルを湯せんにかけて、溶かしバターを9のボウルに入れ、弱火でゴムベラで混ぜながら、艶があり、もったりするまで5分以上火にかける。
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焼き上げたタルト型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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仕上げに泡立てた生クリームを飾って完成。
