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レシピ説明
ヨーグルトメーカーでつくる、野菜麹の応用レシピ「中華麹」。ネギとにんにくと生姜の風味と麹の旨味がたっぷりの中華麹は、チャーハンやスープの味付けから、鍋や炒め物にも使えて、化学調味料や保存料はもちろん無添加。ヨーグルトメーカーを使えば、混ぜて仕込んだらあとは"ほったらかし"で出来上がり、麹が野菜の旨味を引きだして、美味しく仕上げてくれます。
目安温度：60度
目安時間：8時間
材料
A
つくり方
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フードプロセッサーで●Aの材料を攪拌しておく。
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生麹と塩を混ぜておき、消毒した容器に入れ、1を加えてさらによく混ぜ合わせる。
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蓋を閉めた容器をヨーグルトメーカーに入れ、60度/8時間にセットしてスタートボタンを押す。
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冷蔵庫に入れて保存する。
