recipe
ひよこ豆の味噌（発酵メーカー/VFM-10-W）
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ひよこ豆のやさしい甘みを楽しめる、自家製味噌レシピ。
ひよこ豆はハンドブレンダーでなめらかにつぶすことで、手軽に仕込むことができます。豆を茹でた際の煮汁（缶詰の場合は缶詰に残った煮汁）を加えながら調整することで、混ぜやすく仕上がるのもポイント。
発酵メーカーはもちろん、ヨーグルトメーカーでも手軽に発酵できるので、はじめての味噌づくりにもおすすめ。ひよこ豆ならではのまろやかな味わいが楽しめる、自家製味噌です。
材料
| ・ひよこ豆(茹でたもの) | 150g |
|---|---|
| ・米麴 | 150g |
| ・塩 | 25g |
つくり方
- 1. ひよこ豆はハンドブレンダーやフードプロセッサー等でよく潰す。
- 2. 米麹を手でほぐし、塩を混ぜておく。
- 3. 1と2を合わせて、手でこねるように混ぜていく。
- 4. 容器に空気を抜くように詰めていく。
- 5. ヨーグルトメーカーまたは発酵メーカーを60℃8時間に設定し、容器にセットする。
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