recipe
鯵とモッツアレラチーズのジェノベーゼパニーニサンド
- バジルの香りと溶けたチーズで食欲が増す一品。レモンをぎゅっと絞って、熱々を頬張るのがおすすめ。パニーニ独特の焦げ目も美味しさの秘密です。
写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵
材料
| ■自家製ジェノベーゼ | |
|---|---|
| ＜作りやすい量＞ | |
| バジル | 2パック（枝をとった葉っぱのみで30g程度） |
| オリーブオイル | 150g |
| くるみ | 20g（ローストしたもの） |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| にんにく | 少々 |
| ■鯵とモッツァレラチーズのジェノベーゼパニーニサンド | |
| ＜1個分＞ | |
| カンパーニュ | 2枚（スライスしたもの） |
| 鯵 | 1尾（3枚におろしたもの） |
| 塩、こしょう | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 適量 |
| トマト | 2枚（スライスしたもの） |
| モッツァレラチーズ | 2枚（スライスしたもの） |
| 自家製ジェノベーゼ | 大さじ1～2 |
| レモン | お好みで |
つくり方
-
【自家製ジェノベーゼ】
1. バジルは洗ってよく水気を取り、すべての材料をブレンダーに入れて撹拌する。 -
【鯵とモッツアレラチーズのジェノベーゼパニーニサンド】
1. 3枚におろした鯵に、表と裏に塩とこしょうをして少し置き、キッチンペーパーなどで水気を抑え取り、薄く薄力粉をまぶす。 - 2. フライパンを熱してオリーブオイルをひき、1の鯵をソテーする。
- 3. スライスしたカンパーニュに、片面マヨネーズをそれぞれ塗り、2の鯵、スライスしたトマト、モッツアレラチーズの順にのせ、自家製ジェノベーゼをかけて、もう1枚のカンパーニュでサンドする。
- 4. ワッフルベーカーにパニーニプレートをセットして蓋を閉めて予熱しておく。
- 5. 予熱したプレートの上に3のサンドイッチをのせて蓋を閉めて、パンに焦げ目がつくまで4～5分焼く。
- 6. プレートから取り出して半分にカットし、レモンを添えて完成。
「Vitantonio 」公式LINEにて
新商品やお得なキャンペーン
おすすめレシピをお届け！
