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レシピ説明
バジルの香りと溶けたチーズで食欲が増す一品。レモンをぎゅっと絞って、熱々を頬張るのがおすすめ。パニーニ独特の焦げ目も美味しさの秘密です。
写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵
材料
自家製ジェノベーゼ
作りやすい量
鯵とモッツァレラチーズのジェノベーゼパニーニサンド
1個分
つくり方
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自家製ジェノベーゼ
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バジルは洗ってよく水気を取り、すべての材料をブレンダーに入れて撹拌する。
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鯵とモッツアレラチーズのジェノベーゼパニーニサンド
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3枚におろした鯵に、表と裏に塩とこしょうをして少し置き、キッチンペーパーなどで水気を抑え取り、薄く薄力粉をまぶす。
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フライパンを熱してオリーブオイルをひき、1の鯵をソテーする。
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スライスしたカンパーニュに、片面マヨネーズをそれぞれ塗り、2の鯵、スライスしたトマト、モッツアレラチーズの順にのせ、自家製ジェノベーゼをかけて、もう1枚のカンパーニュでサンドする。
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ワッフルベーカーにパニーニプレートをセットして蓋を閉めて予熱しておく。
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予熱したプレートの上に3のサンドイッチをのせて蓋を閉めて、パンに焦げ目がつくまで4～5分焼く。
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プレートから取り出して半分にカットし、レモンを添えて完成。
