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レシピ説明
写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵
材料
パートブリゼ（塩味のタルトレット） 10個分
アパレイユ パートブリゼ10個分
つくり方
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冷蔵庫から出してすぐのバターを1cm角に切り、ボウルに入れ、ふるった薄力粉、きび糖、塩を加え、手でバターのかたまりをすりあわせるようにして砂状にする。
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冷水を加え、練らずにひとまとまりにして、ラップに包み30分以上冷蔵庫で寝かせる。
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予熱したプレートの上下にうすく油（分量外）を塗る。
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生地を10等分にし、型の大きさにのばし、乗せてふたをして8～9分焼く。
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クーラーにのせて冷ます。
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ボウルに卵を割り入れ、牛乳、おろしたパルメザンチーズ、ナツメグ、こしょうを加え、よく混ぜる。
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タルトレットにお好みの具材を入れて、1の卵液をそっと流し入れ、180度に予熱で温めておいたオーブンで20～25分焼く。
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サーモン×ブロッコリー
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生鮭 1切れ ブロッコリー 適量 ＊生鮭は軽く塩をしてグリルしておく。 ＊ブロッコリーは小さめにカットして茹でておく。
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アボカド×海老
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海老 適量 アボカド 1個 マヨネーズ 適量 ＊アボカドは皮をむき、種をとって一口大にカットする。 ＊海老は殻をむき、背わたをとって、塩とお酒を入れた熱湯で茹でておく。
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ミニトマト×ソーセージ
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ミニトマト 適量 ソーセージ 1本 タイム（あれば） 適量 ＊ソーセージは一口大にカットする。 ＊ミニトマトは半分にカットする。
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りんご×カマンベール
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りんご 適量 カマンベール 適量 くるみ 適量 ＊りんごは皮付きのままうすくスライスしておく。 ＊カマンベールも一口大にカットしておく。 ＊仕上げに蜂蜜をかけても美味しいです。
