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レシピ説明
写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵
材料
プラムソース
つくり方
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プラムソースをつくっていく。プラムをよく洗い、種はつけたまま皮ごと適当な大きさにカットし小鍋に入れて、グラニュー糖をまぶしてそのまましばらく30分くらい置いておく。
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1を火にかけて、プラムを潰しながらソースにしていく。煮詰めるとジャムに、時間が短いとソースになる。
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粗めのざるで漉して、種を取り除いて完成。
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焼きメレンゲをつくっていく。ボウルに卵白と塩を入れ、ツヤがでてピンとツノが立つまで、ウィスクアタッチメントを装着したハンドブレンダーで固めに泡立てる。
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通常の泡だて器に持ち替え、4のボウルに4～5回に分けてグラニュー糖を加え、その都度泡立てる。
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5にレモン汁とコーンスターチを加えてしっかりと混ぜ合わせる。
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オーブンを140度に予熱し、クッキングシートをひいた天板にざっくりと4個分に分けてメレンゲをのせ、円形に整える。
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140度で50分焼いたら、オーブンを少し開けてそのまま予熱が取れるまで入れておく。
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生クリームを泡立てて、焼きメレンゲの上にのせ、プラムやブルーベリー、プラムソースとともに飾り付ける。お好みでミントと粉糖で仕上げる。
