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レシピ説明
写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵
材料
全量約220g
a）
つくり方
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茄子を洗って水気を拭き取り、キッチンペーパーを敷いた天板にそのまま丸ごと並べ、180℃に予熱しておいたオーブンで約25分、中にしっかりと火が通り表面に焦げ目がつくまでグリルする。（オーブントースターを使ってもOK、様子を見ながら温度時間を調整してください）
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粗熱が取れたら茄子の皮をむき、ヘタを包丁で切り落とす。
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ボウルに2の茄子を入れ、aの調味料を加えて、ハンドブレンダーで滑らかになるまで潰しながら撹拌する。
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器に盛り付けたら、オイルをまわしかけ、刻んだイタリアンパセリを散らして、お好みでチリパウダーをふったら完成。
