recipe
空豆と新玉ねぎのすり流し
- 旬の空豆を使った、空豆と新玉ねぎのすり流し。気温の上がるこれからの季節にも、身体を冷やしすぎないように野菜たっぷりのスープはおすすめ。（レシピ/写真：TORi岡本雅恵）
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| そら豆 | 20粒程度（80g） |
| 新玉ねぎ | 約1/2個（100g） |
| じゃがいも | 中1個（100gくらい） |
| 昆布 | 6cm角 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口醤油 | 小さじ1/2 |
| 水 | 600cc |
つくり方
- 1. 水に昆布を浸しておく。（できれば一晩）
- 2. そら豆はさやごと焦げ目がつくまでグリルして蒸し焼きにし、粗熱が取れたら、中身を取り出して薄皮をむく。
- 3. 1をそのまま鍋にうつす。そこに2と皮をむいてスライスした新玉ねぎ、皮をむいてスライスしたじゃがいもを加えて火にかけ、アクが出たらアクを取り、沸騰してきたら弱火にして昆布を取り出す。
- 4 塩と薄口醤油を加えて、玉ねぎやじゃがいもが柔らかくなったら火を止めて、鍋にハンドブレンダーを入れてなめらかになるまで撹拌する。
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