recipe
ローストビーフ（発酵メーカー）
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発酵メーカーを使えば、カッテージチーズも火加減や温度調節の手間なく、ほったらかしでかんたんに。牛乳とお酢やレモン汁で、手軽に低コストに、思い立った時にいつでも気軽に手作りできます。サラダやクラッカーに添えたり、ハムやフルーツとオープンサイドにも。
＜レシピ・写真：Snapdishユーザー「fumfum」さん＞
材料
| ▷温度/時間目安【62℃/3時間】 | |
|---|---|
| 牛もも肉 | 約400g |
| 塩 | 3.5g |
| ローリエ | 1枚 |
| ●A | |
| ・玉ねぎ（すりおろす） | 60g |
| ・にんにく（すりおろす） | 1片 |
| ・醤油 | 大さじ3 |
| ・蜂蜜 | さじ1/2 |
| ・赤ワイン | 大さじ1と1/2 |
つくり方
- 1. ビニール手袋をして牛もも肉に塩を擦り込み、牛もも肉をたこ糸で縛り、糸の間にローリエを差し込む。
- 2. 玉ねぎとにんにくはすりおろして、●Aの調味液をジッパー付き保存袋の中に入れてよく混ぜる。
- 3. ジッパー付き保存袋に牛もも肉を入れて、空気を抜くようにピッチリと閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 4. 容器に肉入りのジッパー付き保存袋を入れて（閉じ口は上にしておく）、熱湯を袋がしっかりお湯に浸かるように注ぐ（火傷に注意）
- 5. 容器に容器フタをカチッとセットして本体に入れ、本体フタをする。
- 6. 【温度62℃/3時間】に設定しスタートボタンを押す。
- 7. できたら取り出して牛肉を冷ます。
- 8. 漬け汁をお鍋に移し、煮詰めてソースをつくる。
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