recipe
茶碗蒸し（ホットプレート）
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お正月食材でつくる、ふるふるの食感が美味しい茶碗蒸し。 だし汁は、鰹と昆布の合わせ出汁を使用しています。卵液はこすことでなめらかな仕上がりに。火を強く入れすぎると”す”が入る原因になるので、ホットプレート（深鍋+スチームラック）の＜LOW＞でゆっくり優しく蒸し上げるがポイント。年末にはお正月用の食材の余りでサッと作れる副菜として、年明けにはお節やお雑煮の残り食材のアレンジに、ぜひお試しください。（レシピ/写真：Rom岡本雅恵）
材料（約4個分）
| 卵 | 2個 |
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| 出汁 | 300ml |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 鶏もも肉 | 60g |
| しいたけ | 小2個 |
| かまぼこ | 5mm厚さ4切れ |
| 三つ葉 | 適量 |
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つくり方
- 1. 鶏もも肉は2～3cm角に切り、塩（分量外）をまぶしておく。
- 2. しいたけは薄切り、かまぼこはさらに半分に切っておく。
- 3.ボウルに卵を割り入れ、出汁、醤油、塩を入れ、泡立てすぎないよう混ぜる。
- 4. 器に鶏肉、しいたけを入れ、3の卵液をこしながら入れる。
- 5. かまぼこと三つ葉をその上にのせ、アルミホイルで蓋をする。
- 6. ホットプレートの深鍋プレートに水を張り、スチームラックをセットしてHIGHで沸騰するまで温めてから、器を乗せて蓋をする。
- 7. HIGHで2分加熱後、LOWで10分加熱する。
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