recipe
海老とそら豆のパエリア
写真、レシピ監修：TORi岡本雅恵
材料
| 有頭海老 | 3尾 |
|---|---|
| そら豆 | 4本（15粒くらい） |
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） |
| トマト | 1/4個（50g） |
| にんにくみじん切り | 1片 |
| 米（洗わない） | 1.5合 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| a） | |
| ・ぬるま湯 | 500ml |
| ・サフラン | ひとつまみ |
| レモン、イタリアンパセリ | お好みで |
＜つくり方＞
- 1. ぬるま湯にサフランを入れて色を抽出しておく。
- 2. ホットプレートをMIDにつまみを合わせてあたため、オリーブオイルをひき、 にんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、玉ねぎのみじん切りを加えてしんなりするまで炒める。
- 3. 2にトマトのみじん切りを加えて玉ねぎになじんできたら、生米を加えて炒める。
- 4. 3の上に、背わたをとった海老をのせ、つまみをHIGHに合わせ、1のサフラン液、塩、白ワンを加えて、海老の出汁がでるように、ゆっくり木べらでかき混ぜる。
- 5. たまに海老をひっくり返しながら火を通し、ぐつぐつとしてきたら、海老を水気を切って一度取り出し、皮をむいたそら豆を散らして蓋をする。
- 6. つまみをLOWに合わせて、20分加熱する。
-
7.
海老を戻して、再度5分加熱して、ブラックペッパーをひき完成。
＊もし水分がまだ残るようだったら追加で加熱する。
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