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レシピ説明
南少し酸味のあるサクッとしたドーナツに、今が旬のブルーベリーやバナナ、キウイフルーツと自家製のカスタードを自由に組み合わせ、重ねていくだけのお手軽スイーツ。
写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵
材料
サワークリームドーナツ
18個分
a
ホイップカスタードクリーム
つくり方
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サワークリームドーナツ
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ボウルに卵を割りいれ、きび砂糖、太白ごま油を加えて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
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サワークリームを1に加え、なめらかになるまで混ぜ合わせ、レモン汁を加えてさらに混ぜ合わせる。
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2のボウルに合わせた（a）をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
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ワッフルベーカーにドーナツプレートをセットし、蓋を閉めて予熱しておく。
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温まったらプレートに油（分量外）を塗り、絞り袋に入れた3の生地を絞り入れ、蓋を閉めて3～4分焼く。
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焼きあがったドーナツをクーラーなどの上に取り出して粗熱をとる。
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ホイップカスタードクリーム
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小鍋に、牛乳とバニラビーンズの種とさやを入れ、中火にかけて沸騰直前で火を止める。
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ボウルに卵黄ときび糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜあわせ、薄力粉をふるい入れて手早く混ぜ、1を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
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小鍋に2を漉しながら戻し入れ、弱火〜中火にかけて、焦げないように木べらで絶えず混ぜ、ツヤが出てとろっとなめらかなクリーム状になったら完成。
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バットなどにうつし、空気に触れないようラップをして、氷水などで急冷し、そのあと冷蔵庫で冷やす。
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4にゆるめに泡立てた生クリームを加えて、よく混ぜ合わせる。
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トライフル
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サワークリームドーナツと、お好みの果物、ホイップカスタードクリームを交互に器に入れたら完成。
