recipe
醤油麹のきんぴらごぼう（発酵メーカー）
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定番のきんぴらごぼうも、醤油麹でつくれば旨味たっぷり。
＜レシピ監修・写真：Snapdishユーザー「chiaki3（平川ちあき）」さん＞
材料
| ごぼう（太め） | 175g |
|---|---|
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| ●A | |
| ・醤油麹 | 大さじ1と1/2 |
| ・きび砂糖（白砂糖でも可） | 12g |
| ・酒 | 大さじ1/2 |
| ・みりん | 大さじ1/2 |
つくり方
- 1. ごぼうは土を洗い流し、包丁の背で皮をこそぎ落し、水を張ったボウルに千切り器でおろす。おろしきれないものは、包丁で3mm程度の細切りにする。あらかじめAを混ぜておく。
- 2. ごぼうをザルにあげて水気をきる。フライパンにごま油を熱し中火でごぼうを炒める。
- 3. しんなりしてきたらAを入れ中火で炒め合わせ、火が通ったらうつわに盛り付ける。
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