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レシピ説明
お正月に🎍
蕪のすりおろしと卵白の泡立てはフードプロセッサーに、蒸し上げはフードスチーマーにおまかせ。お正月にぴったりな上品な和食の蒸し料理も、便利家電でぐっと手軽に。おこのみでわさびやゆずの皮を添えて、召し上がれ。
材料
A
出汁あん
つくり方
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鯛はそぎ切りにして、両面に塩をして、酒をまぶして10分ほどおく。
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フードプロセッサーの本体に、【泡立てディスク】を取り付け、卵白に塩を加えて【通常モード】で泡立ててメレンゲを作り、ボウルに出す。
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本体は洗わずに、【おろしアディスク】に替え、皮をむいて3〜4センチ角に切ったかぶを入れて【通常モード】ですりおろし、水分を軽く切っておく。
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2のメレンゲのボウルにすりおろしたかぶを加え、片栗粉を入れて混ぜ合わせておく。
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キッチンペーパーで鯛の水分をとり、1/2量または1/4量を耐熱容器に入れ、上に4を適.量のせて、フードスチーマーで10分加温する。（事前に200ml以上の水を本体に入れておく。
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出汁あんの材料を小鍋に入れて中火にかけ、よく混ぜ合わせ、とろみがつくまで加熱する。
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蒸しあがったら鯛と出汁あんを器に入れ、三つ葉を飾って完成。（おこのみでわさび、柚子の皮を添えても）
