magazine

2017/06/22

TORi岡本雅恵のVitantonioレシピ　No.026≪夏野菜とベーコンのケークサレ≫

こんにちは！TORiの岡本です。

6月も後半に差し掛かり、今年も折り返し地点にきてしまいました！
本当にあっという間の毎日です。

この1ヶ月は、暑くなったり、肌寒くなったりの繰り返しで、保育園でも体調を崩す子が続出。
我が子たちもお熱が出たり、咳をしたりと、2人分はリスクも上がり、仕事のスケジュール調整もギリギリでしたが、周りに助けてもらいながら、なんとも綱渡りのような日々を送っております。

夜間授乳に、日々の子供達のお世話、自分の体調管理もしっかりと。。。
そんなにスーパーママじゃないし！もう疲れた！なんて、何度もくじけそうになりながらも、どうにかこうにかこなしていこうとするのは、我ながら強くなったもんだな、、と。
夫からも、たくましくなった！なんて言われちゃったりして、"母は強し"とは、こういうことなのかしら〜と、ふとした瞬間のすき間時間にぼんやりと思ったりもしています。

TORi_column20170623_1 6月は下の子の1歳のお誕生月でもあり、我が家の誕生日続きもひとまず落ち着きます。
ず〜っと出産のお祝いのお返しも出来ていなかったので、先日、両家の祖父母たちを誘って、3家族で1泊旅行に行ってきました。
ありがたいことにお天気にも恵まれて、みんな元気に集合することができ、思い返してみても奇跡のよう！

TORi_column20170623_2 下の子は1歳のお誕生日なので、一生食べ物に困らず、健康に過ごせるようにと、小さな身体に一升餅を背負わせてみたり、将来を占うという選び取りのカードを用意してみたりと、終始笑い声も絶えず、わいわい賑やかに小さな主役のお祝いを楽しみました。
こんなご褒美のような特別な日は本当に大切。
日々の糧として、エネルギーチャージできました。

TORi_column20170623_3 さて、今回のレシピは、夏野菜もたくさん出回ってきたので、見た目もカラフルな夏野菜とベーコンのケークサレをご紹介したいと思います！
パルミジャーノチーズを入れてあるのでコクもあり、もちろんそのままでも美味しく召し上がっていただけますが、パニーニプレートを使って薄めに焼き上げるので、クリームチーズを挟んでサンドイッチ風にしても楽しめますよ。
これからの季節でしたら、とうもろこしやかぼちゃなども具材として相性が良く、さらに冷やして頂くのもオススメです！

食欲が落ちる時期ですが、しっかり食べて夏を迎えたいですね。
どうぞお試しください！

―――――――――
TORi岡本雅恵のVitantonioレシピNo.026≪夏野菜とベーコンのケークサレ≫

TORi_column20170623_4
＜材料＞　1枚分
a
薄力粉　　　　　　　70g
ベーキングパウダー　小さじ1/2

b
卵　　　　　　　　　1個
牛乳（または豆乳）　60g
なたね油　　　　　　30g
塩　　　　　　　　　少々
パルメザンチーズ　　10g

（具材）
パプリカ　　　　　1/8個（約30g）
玉ねぎ　　　　　　1/8個（約60ｇ）
ズッキーニ　　　　1/4本（約50g）
ベーコン　　　　　約30ｇ

＜つくり方＞
1. 油（分量外）をひいたフライパンを熱し、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、1cm角くらいの大きさに切ったベーコンと具材の野菜を入れてさらに炒め、キッチンペーパーをひいたバットの上にあける。（余分な油を取るため）
2. ボウルに、bの材料を入れてよく混ぜあわせ、aの粉類をふるい入れてよく混ぜる。
3. 2のボウルに1の具材を入れて混ぜ合わせる。
4. ワッフルベーカーのパニーニプレートをセットし、蓋を閉めて予熱しておく。
5. 予熱したプレートの上下に油（分量外）を塗り、3の生地を流し入れて蓋を閉め、4～5分焼く。
6. フライ返しなどでそっと取り出して、クーラーなどの網の上で冷まし、粗熱が取れたら完成。