magazine

2021/11/26

TORi岡本雅恵のVitantonioレシピNo.079≪どら焼きマリトッツオ≫

みなさんこんにちは！岡本です。

黄色や紅色の鮮やかな紅葉も、だんだんと色がかさっとした茶色に変化し、はらはらと落葉し、一足早く秋の終わりを告げようとしています。朝はマイナス1度という表示を見ることもあり、車のフロントガラスがついに凍るようになりました。来る長い長い冬に備え、少しずつ準備を始めている今日この頃です。

先日、お米の収穫祭として、新米をみんなで食べる会が幼稚園で開催されました！みんな総出で田植えから始まり〜園児たちは草刈りや田んぼの管理もしていて、稲刈りも脱穀までも人力で、、壮大なお米の旅の最終章です。スタッフのみなさんがお米のお供として、野菜のお惣菜を手作りしたものを持ってきてくださり、お米が見えないほどのボリュームに！笑　どれもこれも美味しくて、幸せいっぱいなランチになりました。

この日は、大豆も鞘から取り出すところから、乾煎りして、ごりごりとすり鉢ですり、粗挽きですがきな粉に仕立て、もち米をお餅にしたものにかけていただきました。香ばしくってしみじみとした美味しさ。子供達は途中の乾煎りした大豆を気に入って、パクパク食べていましたが、笑　この硬くて小さな豆がきな粉になるんだよ〜って、言ってるそばから大人でも不思議な気持ちになります。
自分たちの手で育てたお米を食べながら、園での生活が送れるなんてこの上ない幸せですね。たくさん食べて大きくなってほしい限りです。

さて、今回のレシピは、どら焼きの皮にたっぷりのクリームとあんこを挟んだ、どら焼きマリトッツオをご紹介いたします。マリトッツオとは？？という説明も不要なくらい、今ではメジャーなお菓子になりましたね。もともとはイタリア発祥のもので、パンにクリームを惜しみなく挟んだ伝統菓子とのこと。クリーム部分が多いのもあり、生クリームにサワークリームを加えて、お砂糖も控えめにし、あまり重くならないよう工夫しています。なので、もう一つ食べたい、、とついつい手が伸びてしまうかもしれません、笑　ぜひお試しください！

―――――――――
TORi岡本雅恵のVitantonioレシピNo.079≪どら焼きマリトッツオ≫

＜材料＞4個分
a)
薄力粉　50g
ベーキングパウダー小さじ1
b)
卵 1個
砂糖　20g
みりん　大さじ1
水　大さじ1
はちみつ　小さじ1

(サワー生クリーム)　＊作りやすい分量
生クリーム 100cc
サワークリーム 20g
砂糖　10g

つぶあん　120g

＜つくり方＞
1. ボウルにサワー生クリームの材料を入れて、ホイッパーで泡立てる。（少し固めに仕上げると良い）冷蔵庫で冷やしておく。
2. ボウルにb)を入れ、よく混ぜ合わせたら、a）の粉類をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3. ワッフルベーカーにパンケーキプレートをセットし予熱し、油（分量外）を塗り、2の生地を流し入れる。
4. 蓋をして2分加熱する。きつね色より少し濃いめになるまで焼く。
5. どら焼きの皮をそっと取り出し、粗熱をとったら、つぶあんをのせ、冷やしておいたクリームをたっぷりのせて、もう1枚の皮でサンドする。