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2023/03/13

岡本雅恵のVitantonioレシピNo.094≪小松菜とおかかの焼きおにぎり≫

フードユニットTORiを経て、長野県御代田町の古民家「atelier Rom」を拠点に活躍されている料理家・岡本雅恵さんの連載レシピコラムをお届けします。

岡本雅恵　料理家／atelier Rom主宰

フードユニットTORiを経て、 2020年に長野へ移住し、畑に隣接する古民家をアトリエとし、レシピ開発、テイクアウトやワークショップなど、食にまつわる活動をしている。できるだけ地元の生産者さんの食材や、季節の恵みを大切に、自身でも無農薬の野菜作りにチャレンジするなど、改めて食材に向き合い勉強する日々を送っている。 https://rommasaeokamoto.stores.jp//

みなさんこんにちは！岡本です。
すっかりこちらも気温がぐっと上がり、春の気配を感じるようになってきました。まだまだ最低気温が氷点下になる日もあるくらいなので、草花が芽吹くのはもう少し先になりますが、よくよく観察すると、蕾を見つけることができたり、生き物の動きが活発になってきたりと、ちょっとした変化を見つけるのが楽しい今日この頃です。

我が家の息子は、ついに幼稚園を卒園することになります。親子ともに戸惑いだらけだった日々を経て、森の中で過ごした3年間を思い返しては、一つ一つが息子を成長させてくれたんだなぁと、感謝の気持ちでいっぱいです。

とにかく初めてのことばかりでした。息子から教わることがたくさんありました。小さな体と頭でめいいっぱい、その日に起きたこと、知ったことなんかをごくごくと吸収して、全身で味わい感じているんだろうな〜と、疲れ切って帰りの車の中で寝てしまう息子の寝顔を見てよく思っていました。

良いとか悪いだけで判断するのではなく、ありのままの彼そのものを丸ごと受け止めてもらえる安心感に、息子だけでなく、私自身も何度も救われてきました。同じ学年の子達はもはや家族のような存在で、喧嘩もたくさんして、涙もたっぷり出て、じゃれるように遊んでは大笑いして、、、生き生きとした姿が眩しいくらいでした。そんな時間があること、あったことは、これからの人生ずっと、息子にとって、私たち親にとっても支えとなってくれる、大切な根っこになるんだろうな〜と思います。

さて、今回はワッフルベーカーのホットサンドプレートを使って作る、小松菜とおかかの焼きおにぎりのレシピをご紹介いたします。小松菜は栄養価が高く、しゃきっとした歯ごたえも美味しいですね。癖も強くないので、お子様でも召し上がりやすいかと思います。おかかとゴマの風味が加わり、両面から高温で焼きあげるので、カリッと香ばしい食感が楽しめます。チーズを加えても美味しいですよ。ぜひお試しください！